Bistrot 139 | Lista Allergeni

Glutine

cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut,
inclusi ibridati e derivati

Crostacei e derivati

marini e d'acqua dolce: gamberi, scampi,
aragoste, granchi, paguri e simili

Uova e derivati

uova e prodotti che le contengano come:
maionese, frittata, emulsionanti, pasta all'uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme

Pesce e derivati

prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

Arachidi e derivati

creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

Soia e derivati

prodotti e derivati come: latte, tofu, spaghetti e simili

Latte e derivati

formaggi freschi e stagionati, yogurt, biscotti e torte, gelato,
creme varie e ogni prodotto in cui viene usato il latte

Frutta a guscio e derivati

mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan
e del Brasile e Queensland, pistacchi

Sedano e derivati

in pezzi o contenuto all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

Senape e derivati

si può trovare nelle salse, nei condimenti e nella mostarda

Semi di sesamo e derivati

oltre ai semi interi usati per il pane e panature,
possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine

Anidride solforosa e solfiti

in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 usati come conservanti, possiamo trovarli in:
conserve di prodotti ittici, in cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, nelle marmellate ecc

Lupino e derivati

possono essere presenti in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti,
salamini, farine e similari

Molluschi e derivati

canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro,
garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella,
tartufo di mare, tellina e vongola etc.